Il Valcamonica Impervio IGT di Cantina Bignotti è un vino rosso fermo e secco, prodotto con una miscela di uve Merlot (70%) e Cabernet Franc. Ha una gradazione alcolica di 13,5% vol. Il vino è caratterizzato da un giusto tenore zuccherino e alcolico, con una buona acidità fissa che contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La fermentazione avviene con una macerazione sulle bucce di circa 7 giorni, e la maturazione avviene esclusivamente in barrique per 15 mesi.

Territorio e Cantina

La Cantina Bignotti è situata nel nucleo storico del paese di Piancogno, in provincia di Brescia, Lombardia. La cantina si trova all'inizio della Via delle Volte, una strada panoramica di circa 2000 anni che collega Piamborno con Annunciata. La cantina, risalente al 1400, è stata restaurata con cura, offrendo un'atmosfera unica grazie alle sue antiche cantine.

I vigneti della Cantina Bignotti si estendono lungo l'antica Via delle Volte, in un ambiente incontaminato e lontano dall'inquinamento. Questi vigneti di montagna sono piantati su terreni impervi con pendenze che superano spesso il 30%, creando condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualità.

Abbinamenti

• Piatti di carne alla griglia: come bistecche di manzo o agnello.

• Formaggi stagionati: come il gorgonzola o il parmigiano.

• Pasta al ragù: un classico ragù di carne potrebbe essere un'ottima scelta.

• Piatti di selvaggina: come lepre o cinghiale.